La carrera de Gastronomía de la Universidad Técnica de Manabí inauguró un nuevo laboratorio gastronómico, un espacio destinado a fortalecer la enseñanza, investigación y práctica de los estudiantes, con equipos de última tecnología y una visión enfocada en la identidad culinaria manabita.
La carrera cuenta con alrededor de 600 estudiantes y busca consolidar a Manabí como referente gastronómico
Durante el acto de inauguración, el prefecto de Manabí, Orlando Zambrano, destacó el crecimiento que ha tenido esta carrera desde su creación y resaltó que actualmente cuenta con alrededor de 600 estudiantes.
"Es la primera en otorgar títulos de licenciatura, la carrera sigue creciendo y esto alienta una ruta hacia la consolidación de Manabí como un referente de gastronomía y turismo", señaló Zambrano.
El funcionario afirmó que la vinculación entre la academia y el sector productivo es una de las bases para posicionar a la provincia como un destino gastronómico, especialmente al ser considerada región mundial gastronómica 2026.
Laboratorio permitirá integrar la cocina con la naturaleza
Desde la carrera de Gastronomía, María Fernanda Buzetta, vicedecana, recordó que han sido seis años de construcción y crecimiento académico. "Me honra saber que somos un referente dentro de Manabí como carrera de gastronomía", manifestó.
Además, destacó que la ubicación del laboratorio, dentro del Jardín Botánico de Portoviejo, permitirá integrar la naturaleza y la cocina en un mismo espacio, generando nuevas oportunidades para el aprendizaje y la experimentación.
David Ponce, docente de la carrera, explicó que en esta inauguración participaron estudiantes desde cuarto semestre en adelante, quienes formaron parte de la feria gastronómica desarrollada durante el evento.
"Esto es una enorme felicidad porque ya podemos contar con un espacio para hacer investigaciones gastronómicas reales", expresó.
El laboratorio cuenta con modernos equipos y una inversión de 60 mil dólares
El docente indicó que el laboratorio cuenta con equipos modernos que permitirán a los estudiantes experimentar con productos propios de Manabí y desarrollar nuevas propuestas culinarias.
La actividad contó con la participación de aproximadamente 400 estudiantes, además de stands y carpas donde se exhibieron preparaciones gastronómicas.
Por su parte, el rector de la Universidad Técnica de Manabí, Santiago Quiroz, señaló que existe satisfacción por entregar este segundo laboratorio gastronómico para la carrera, acompañado de una muestra culinaria realizada por los propios estudiantes.
La obra tuvo una inversión aproximada de 60 mil dólares y busca convertirse en un espacio para la innovación, investigación y promoción de la gastronomía manabita.
