La Feria Gastronómica de la Tonga Criolla y de Granja se desarrollará mañana, domingo 26 de julio, en el Patio de Comidas de Calceta, ubicado en la calle 10 de Agosto. La actividad concentra en un mismo espacio a emprendedores, restaurantes y representantes del sector gastronómico del cantón Bolívar.
Los participantes ofrecen diferentes preparaciones de este plato, elaboradas con recetas tradicionales y productos de la zona. La propuesta permite que los asistentes conozcan las variantes que mantienen los negocios y cocineros locales.
Entre los principales datos de la jornada constan:
- Fecha: domingo 26 de julio.
- Lugar: Patio de Comidas de Calceta.
- Participantes: emprendedores, restaurantes y representantes del sector gastronómico.
- Oferta: tongas criollas y de granja.
La tonga forma parte de la oferta de Bolívar
La relación de este plato con el cantón aparece en el inventario de atractivos del Ministerio de Turismo. El documento registra la tonga de Bolívar dentro de las manifestaciones culturales y la ubica en la categoría de comidas y bebidas típicas.
La preparación también tiene presencia en otros espacios gastronómicos de Manabí. En mayo de 2026, durante el Festival Manabí Gastronomía Milenaria realizado en Quito, se elaboró una tonga de 52 metros. Para esa preparación se utilizaron hoja de plátano, maní, gallina criolla y mariscos, según informó la Prefectura.
El Instituto Nacional de Patrimonio Cultural también ha registrado a la tonga como un plato tradicional de Manabí en actividades de promoción de la cocina ecuatoriana. Su elaboración ha sido presentada fuera del país por representantes de la provincia.
La feria de este domingo coloca esa preparación en el centro de la actividad comercial de Calceta. La jornada reúne a quienes elaboran el plato y a los consumidores, mientras abre un espacio para que los negocios gastronómicos del cantón muestren sus productos.
Restaurantes y emprendedores participan
La feria es organizada por la Asociación de Bares, Restaurantes y Anexos del cantón Bolívar, con el apoyo del Municipio de Bolívar. La convocatoria está dirigida tanto a los habitantes de Calceta como a las personas que visiten la ciudad durante la jornada.
De acuerdo con los organizadores, la actividad busca promover la gastronomía local, respaldar a los emprendimientos y generar movimiento comercial. También pretende atraer visitantes mediante una oferta centrada en uno de los platos relacionados con la cocina del cantón.
La participación de restaurantes y pequeños negocios permite presentar su oferta directamente al público. Para los emprendimientos, la feria funciona como un espacio de exposición y venta; mientras que para los asistentes representa una oportunidad para conocer distintas formas de preparar la tonga sin salir de Calceta.
Con información de Érika Lucas.
