La chuleta en salsa de piña es un plato de cocina casera preparado con carne de cerdo, piña natural y condimentos básicos, consumido de forma habitual en hogares latinoamericanos, elaborado en pocos pasos, por su sabor equilibrado y facilidad de preparación.
La chuleta en salsa de piña es una receta que forma parte del recetario doméstico en varios países de América Latina. Su preparación se basa en la cocción de chuletas de cerdo, acompañadas de una salsa elaborada con piña, jugo natural y especias, logrando un contraste entre lo dulce y lo salado.
Este plato se sirve comúnmente como almuerzo o comida principal y suele acompañarse con arroz blanco, papas cocidas o ensaladas frescas. La clave de la receta está en el manejo adecuado del tiempo de cocción para mantener la carne jugosa y la salsa ligeramente espesa.
El uso de piña natural es recomendado, ya que aporta acidez y dulzor de manera equilibrada, además de mejorar la textura final de la salsa.
Ingredientes principales
Para 4 porciones, se requieren los siguientes insumos:
- 4 chuletas de cerdo
- 2 tazas de piña picada
- 1 taza de jugo de piña natural
- 1 cebolla mediana picada
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de salsa de tomate (opcional)
- 1 cucharadita de maicena (opcional, para espesar)
Preparación paso a paso
Primero, se sazonan las chuletas de cerdo con sal y pimienta. En una sartén amplia se calienta el aceite y se sellan las chuletas por ambos lados hasta que estén doradas. Luego se retiran y se reservan.
En la misma sartén se sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Se añade la piña picada y se cocina durante 3 a 5 minutos, permitiendo que suelte sus jugos naturales.
Posteriormente, se incorpora el jugo de piña y la salsa de tomate, si se utiliza. Se mezclan los ingredientes y se regresan las chuletas a la sartén, cocinándolas a fuego medio durante 15 minutos, hasta que la salsa reduzca.
Si se desea una salsa más espesa, se disuelve la maicena en un poco de agua y se agrega al final, removiendo constantemente por 2 minutos adicionales.
Recomendaciones de cocción y conservación
Es importante no sobrecocinar la carne, ya que puede endurecerse. La receta puede conservarse en refrigeración hasta 48 horas en un recipiente hermético. Al recalentar, se recomienda hacerlo a fuego bajo para preservar la textura.
